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有哪些茶是属于发酵茶?
2020-09-01 192
在中国,茶叶我们分为六大类,具体划分就是通过发酵程度来划分的茶,其中六大类的五类其实都属于发酵茶,只有绿茶类不没有经过发酵的工艺。那么今天就来跟八百秀才小编来了解一下,有哪些茶是属于发酵茶吧。
 

 
  1、乌龙茶(又称青茶)是一种半发酵茶。由于特殊的加工技术,在一片叶子上分为三分红茶七分绿茶,外红里绿,绿叶镶红边。因此,既有绿茶之清香,又有红茶之醇香。乌龙茶按产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。又按茶树品种不同分为黄棪、色种、铁观音、黄金桂等许多品种。
 
  2、黄茶是一种非酶性氧化的后发酵茶。由于在加工中揉捻后渥堆闷黄,成茶黄汤黄叶。黄茶,大枝大叶的叫黄大茶,细嫩的为高级名茶,如君山银针、莫干黄芽等。
  3、黑茶是一种粗老的非酶性氧化的后发酵茶,颜色黑褐,是紧压茶的原料茶。
 
  4、白茶是一种微发酵茶。加工时“锅不炒,手不揉”,靠摊凉和微火烘干。成茶后清香淡雅,消热解暑。此茶只有闽北独产,有白毫银针、白牡丹等名茶。
 
  5、红茶为全发酵茶,制茶时由于经过萎凋、发酵,所以成茶红汤红叶。红茶又根据外形分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶,条细而长,加工需要多道工序,精工细作,很费工夫,所以叫工夫红茶,我们八百秀才的英德红茶也是工夫红茶,条索紧凑,制作精良,十分好喝。若加工时将茶鲜叶切碎,外形成乌润的颗粒,叫红碎茶。条粗而壮,成茶带有松香味,谓之小种红茶。
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