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绿茶和红茶的外观和工艺上的区别
2020-07-15 36
       我国的茶叶品种众多,拥有六大品类,是依发酵度程度来分类的。我国的六大茶类是红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。今天八百秀才小编就来说说绿茶和红茶的外观和工艺上的区别。
 
       最通常来说,绿茶清热去火,是消暑解渴的;而红茶有着暖胃、养胃的功效。


 
       在加工工艺上,红茶属于全发酵茶,是通过典型的枯萎、碾压、发酵、干燥过程从茶芽叶中提炼出来的。而绿茶是一种非发酵茶。它由未经发酵的茶树新叶制成,并经过杀青、揉捏和干燥等典型过程。发醇后,茶中的茶氨酸造成的化学变化降低了90%之上,并造成新的成份,如茶黄素和茶红素。

       绿茶叶沒有历经发醇,因而它保存了很多茶的初始成份,并带有很多营养元素,如茶氨酸、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、碳水化合物、维他命等。


 
       从茶叶的外观来看,绿茶叶呈现出明亮的花蕾,鲜汤,香气浓郁,口感醇厚,成绿茶色调,而红茶叶则呈现出明亮的色泽,红叶底部明亮,香气浓郁,香气持久。在冲泡前几分钟,红茶是浅棕色的;绿茶汤是清绿色的。经过半个多小时的冲泡,红茶是棕色的,好的绿茶仍然是绿色的。绿茶是明亮的,绿色或深绿色,而红茶是浅棕色或深棕色。

       以上就是关于绿茶和红茶的外观和工艺上的区别。
 
 
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