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英德红茶的制作过程,小伙伴有了解过吗?
2020-06-18 108
       八百秀才是广东重点农业龙头企业,也是英德红茶知名的品牌。主营的英德红茶也是十分有名气。那么英德红茶的制作过程,你知道是怎么样的吗?咱们一起来了解一下吧!
 
       我们先从原料来说起,八百秀才的茶园坐落在英德市的东华红茶小镇。拥有超过9000亩的茶园面积,其中老茶树的面积超过2000亩,老茶树在当地来说是十分稀少,八百秀才能拥有这么多的老茶树,真是非常珍贵的资源。


 
       第一步是采摘。英德红茶的采摘时间,分别在春季、秋季,尤其是春季的春茶在清明节前后的15天时间,采摘标准为初冒的嫩芽、初展的一芽二叶,经过多道工序加工。不同采摘标准还分为不同的茶品,英德红茶的英红九号,还有芽头采摘的金毫和一芽一叶的金毛毫和一芽两叶的英红九号的分类标准。

       第二步是凋萎。鲜叶经过放在控温的室内,让其自然凋萎。凋萎的过程,对温度的把控也是非常重要的。用冷风将茶叶水分控制在60%左右,萎凋时要时刻注意茶叶的通风和温度情况,同时做到适度萎凋。
 
       第三步是揉捻。英德红茶茶叶要求条索紧卷,茶汁充分揉出而不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香,揉捻分先轻压、后重压、再轻压,期间须时刻观察茶叶揉捻成条、分离、茶汁粘附在茶叶上面等情况,揉捻完要立刻解块,否则茶叶温度降不下来会产生熟闷气,影响成茶的香气。这一步是为了下一步发酵做好充分的准备。

       第四步是发酵,也是英德红茶制成的关键步骤。茶叶发酵的把握非常考验拿捏程度,室内温度严格控制在25~28℃、相对湿度95%,充分发酵,才能减少青涩味,从而形成英德红茶独有的香气!

       最后一步是干燥。干燥要分2次烘干,第一次烘干成为毛火,毛火要求20℃左右,毛火结束后,摊凉后再进行第二次烘干;第二次烘干成为足火,足火要求95℃左右,继续蒸发水分,发展香气,最后茶叶要求含水分4~5%,这样才利于茶叶的保存。气味清爽,不能有高火、烟、焦味等。干燥是为了终止酶活性,防止发酵过度。在干燥作用下,散风出青草气的低沸点香气物质,同时糖类物质、氨基酸发生糖氧反应,生产有不同的香气,层次感丰富。

       以上就是英德红茶的制作过程!不知道各位小伙伴是不是对英德红茶更加了解了呢?如果想尝试一下英德红茶,欢迎登录我们八百秀才的官网来挑选一款自己喜欢的英德红茶吧!
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