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八百秀才英德绿茶怎么样?
2020-06-13 174
       英德红茶,是广东茗茶,世界高香红茶!中国三大红茶之一。不过英德绿茶,也是同样有名。跟随八百秀才了解。
       英德绿茶也是非常有名的,只不过可能掩盖在英德红茶的光芒之下。英德绿茶也是英德红茶一样用的大叶种的茶叶。英德绿茶,素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受消费者青睐。一九八六年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定:英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果。
       英德绿茶条索较肥壮香气清高,滋味浓醇甘爽;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀绿黄。

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       英德绿茶的制作工艺,主要是当地客家绿茶的制茶工艺。分成4步骤:
       ①轻萎调采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季节而定,一般以4小时左右,增加此工序可以促进成茶条索紧结,滋味醇厚,萎凋叶含水量控制在70%为宜。
       ②杀青:大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗,水分含量高,宜采用高温杀青(240℃)先闷(2分钟),后扬(6分钟),闷扬交叉结合。下锅后的杀青叶及时摊凉,有利于品质提高。
       ③揉捻:掌握轻、重、轻原则,揉捻总时间为40分钟,揉捻后立即解决筛分。
       ④干燥:用120型烘干机风温120℃烘至7~8成干,立即散热摊凉,然后用滚筒或复干机炒至足干。复干时温度掌握先高(90℃),后低(60℃)。如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺,则碎型茶比例大,外形品质均不理想。
在1986年,英德绿茶经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定:英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果,建议多饮英德绿茶。
 
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