当前位置:首页 » 新闻中心 » 【2020非遗影像展】省级非遗“英德红茶制作工艺”影像拍摄于八百秀才茶园基地!
【2020非遗影像展】省级非遗“英德红茶制作工艺”影像拍摄于八百秀才茶园基地!
2020-06-03 254
 
 
文化和旅游部发动网络视频平台,联合举办2020年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示全国主会场活动《2020非遗影像展》,集中展播各类优秀非遗资源。

其中广东省非物质文化遗产项目“英德红茶制作技艺”的非遗影像,摄于英德红茶核心产区-英德东华红茶小镇八百秀才茶园基地

2016年9月,国务院批复住房城乡建设部,同意自2017年起,将原每年6月第二个星期六的“文化遗产日”,调整设立为“文化和自然遗产日”。
2018年,广东省人民政府网公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,其中英德红茶制作技艺成功入选。

1200多年漫长的岁月中,英德红茶的发展几经起落却依然坚守。英德茶人秉承不忘初心、砥砺前行的精神,持之以恒、滴水石穿的毅力,怀揣对英德红茶的热爱,宝贵的制茶经验代代相传,直至今日英德红茶仍然不断快速发展与传承。

英德红茶的基本制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥工序,成品红茶外形紧结重实,香气浓郁,滋味鲜爽浓强,汤色红艳明亮。


英德红茶大家都喝了不少,那么正宗的英德红茶,是如何制作出来的呢?

原产地正宗
八百秀才茶园位于英德红茶核心产区-英德东华红茶小镇八百秀才茶园基地,坚持无化肥无农药的有机管理,精细化种植,确保每一片茶叶的高品质。




采摘标准正宗
英德红茶采用纯手工采摘一芽二叶标准制作,通过标准的采摘规范使得制作出来的茶叶味道浓郁,毫香明显,口感顺滑。采摘下来的鲜叶会快速运送到附近的八百秀才全品类制茶车间进行茶叶制作。



制作工艺正宗
英德红茶的制作工艺,是广东省非物质文化遗产项目,八百秀才坚持用传统工艺制作,体现着经典英德红茶的品质,深受全世界茶友们喜爱。


让我们了解一下,英德红茶制作的基本工艺:

萎凋:用新鲜的茶叶制茶,才会有鲜爽而愉快的新茶香,纯手工采摘的新鲜茶青,会第一时间运送到萎凋车间,用冷风将茶叶水分控制在60%左右,萎凋时要时刻注意茶叶的通风和温度情况,同时做到适度萎凋。



揉捻:英德红茶茶叶要求条索紧卷,茶汁充分揉出而不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香,揉捻分先轻压、后重压、再轻压,期间须时刻观察茶叶揉捻成条、分离、茶汁粘附在茶叶上面等情况,揉捻完要立刻解块,否则茶叶温度降不下来会产生熟闷气,影响成茶的香气。



发酵:茶叶发酵的把握非常考验拿捏程度,室内温度严格控制在25~28℃、相对湿度95%,充分发酵,才能减少青涩味,并产生浓郁的香气。过度发酵,则使制出来的茶汤色暗沉,口感不佳;发酵不足,则会青味不褪、缺乏香气。



干燥干燥要分2次烘干,第一次烘干成为毛火,毛火要求20℃左右,毛火结束后,摊凉后再进行第二次烘干;第二次烘干成为足火,足火要求95℃左右,继续蒸发水分,发展香气,最后茶叶要求含水分4~5%,气味清爽,不能有高火、烟、焦味等。



英德红茶内含物质丰富,咖啡碱含量4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黄素0.8~1.2%、茶红素8~12%、水浸出物高达38.16%。

由于丰富的茶黄素、茶红素和水浸出物,因而汤色红艳明亮,滋味浓郁醇厚,凭借其独特的风格和浓强鲜爽的优良品质蜚声海内外。

免费报价
快速获取茶叶团购/批发优惠!
X
TOP