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八百秀才茶知识:茶艺“四要”
2020-02-19 105
  茶艺是茶道的重要组成部分。而评定茶艺高低,也有一定的标准。俗话说,巧妇难为无米之炊,一个茶艺精湛的师傅,在表演的时候,也是少不了四件宝贝的,那就是:精茶、真水、活火、妙器。
八百秀才茶知识:茶艺“四要”01
  其中,茶品以形、色、香、味来一分高下;而水,则以清、活、轻、甘、冽来区别优劣;火以活火为上,而器则以紫陶为佳。
  1、茶艺四要——茶
  品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大;它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。唐代“斗茶”之风盛行,也促进了各产茶地不断创造出新的名茶。
  茶艺的第一真功夫是识茶,即能准确地品评茶叶的品质,说出其产地。评定茶叶品质的优次和等级的高低叫评茶。要评的是茶的形、色、香、味。茶人评茶不靠仪器,而靠感觉器官审评,不经历练难得真功夫。
  2、茶艺四要——水
  好茶需好水。对于一个爱茶人来说,寻一款好茶,可以不惧万里之遥,择一处甘泉,亦是如此。
  茶中有道,水中也有道。庄子《天道》说:"水静则明烛须眉,平中准,大进取法焉。水静犹明,而况精神。"如此公正客观,善哉,水也!古人讲究精茶、真水,明人张源在《茶录》中说:"茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶易窥其体。"这就讲透了茶与水的关系。茶是水之灵魂,无茶便无茶事;水是茶的载体,没水烹不成茶。
  总之,在茶艺中"水"与"茶"是最重要的两件事,是材料也是技巧,二者相辅相成,缺一不可。
八百秀才茶知识:茶艺“四要”02
  3、茶艺四要——火
  茶有九难,火为之四。陆羽《茶经》中提出"茶有九难"火为之四。能否烤好饼茶,掌握火候是关键。古人说:"物无不堪者,唯在火候,善均五味。"火候包括火力、火度、火势、火时。火力包括急火(武火)、旺火、慢火(文火)。
  茶文化发展到后来煮茶渐渐变成以开水冲泡,"火候"一说"燃料"一说自然也由繁到简。烹茶要"活火",燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的经验。
  4、茶艺四要——器
  妙器茶艺四事,茶具乃其一端。茶具的功用不仅仅是盛茶,还涵盖同时代的文化,提供审美对象,增进茶趣,以助茶兴。
  中国茶具草创于唐代,以古朴为审美趣向;损益于宋代,以富丽为审美趣向;完善于明清,以淡雅为审美趣向。这不仅和中国茶道的发展同步,也与中国文化的发展同步。
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