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八百秀才茶知识:三才杯
2019-12-11 88
  三才杯即盖碗,盖为天,底托为地,中间的杯为人,暗含天地人和之意,为茶店茶馆常见之器。
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  关于盖碗的由来,宋《演繁露》记载说:“托盏始于唐,前世无所有也。崔宁女饮茶,病盏热熨指,取碟子融蜡像盏足大小而环结其中,寘盏于蜡,无所倾侧,因命工髹漆为之。宁喜其为,名之曰托,遂行于世。”
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唐素面淡黄色琉璃茶盏、托(法门寺馆藏)
  是说杯子带盏托始于唐代,在此之前是没有的。崔宁的女儿喝茶,不满杯热烫手之弊,就拿小碟子滴蜡环杯底成圈,再将杯子放在这个带蜡环的碟子上,杯子不会倒,托盏饮茶也不会有烫手的风险了,故让工匠以漆制之。崔宁得意于女儿的奇思妙想,就命名为托,遂传于世。
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清朝盖碗多为无托款(图为清光绪粉彩盖碗,江西博物馆藏)
  杯带盏托的组合就是盖碗的雏形,后世经过发展及演变,带上了盖子,就成了现今大家常用的盖碗样式。而今南方大部分茶馆茶店,盖碗为冲泡茶叶的主器,即泡即出再与其他茶器分茶而用,但在四川及北京,盖碗多作个人杯直接饮用,盖碗茶由此得名。
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大多茶店将盖碗当冲泡器使用
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京川地区喜欢拿盖碗当个人茶杯直接饮用
  三才杯寓意天地人和,传统习惯不宜分开使用。当年奥巴马先生与国家领导人西湖边茶叙,两人的盖碗饮茶用法就高下立见,成为笑谈一桩。当然,奥巴马为外国人,不谙中国茶之道,也可以理解,而且现代人喝盖碗茶也越来越不守“规矩”了,但大家作为专业茶人还是要避免闹这种笑话呢。
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G20国峰会期间,西湖茶叙中的奥巴马先生(图源自网络)
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林黛玉示范式盖碗用茶(图源自网络)
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